Где самые вкусные канноли в Риме?

0
91




Канноли – популярный сицилийский десерт. В классическом варианте рецепта трубочку из теста обжаривают во фритюре, начиняют сыром рикотта с добавлением вина марсала и шоколадной крошки, а затем украшают мелко нарубленными фисташками или засахаренной вишней. Канноли в Италии – еще и самый кинематографичный десерт. Отравленные трубочки с рикоттой стали последним съеденным десертом в жизни донна Альтобелло в третьей части культового «Крестного отца».

Важно! Подпишись на наш Телеграмм ⤵️⤵️⤵️: узнавай первым про авиа-скидки и распродажи!

«Если ты хоть раз попробуешь этот сицилийский десерт, забыть его будет невозможно. Нежная рикотта и кислинка, которую придает лимонная цедра, отлично сочетаются с насыщенным вкусом трубочки из теста», – писал в своей кулинарной книге Джейми Оливер. И мы с ним абсолютно согласны. Только пробовать итальянскую вафельную трубочку предлагаем чуть поближе – в одном из кафе Рима. А там, возможно, и на путешествие на Сицилию вдохновишься.

I Dolci di Nonna Vincenza

Via dell’Arco del Monte, 98/A/B

Перекусить в этом кафе – будто побывать в гостях у своей далекой бабушки Нонны Винченцы. Увидев «внуков», она перестает вывешивать белье, спускается вниз, крепко обнимает, трижды целует с характерным громким причмокиванием и спешит наполнять заготовленные трубочки кремом из рикотты.

I Dolci di Nonna Vincenza – это верность традициям. Канноли синьоры Винченцы не идеальной формы и могут содержать разное количество начинки. Но это домашняя выпечка, в которой вкус и свежесть продуктов гораздо важнее формы. А еще в кондитерской проводят мастер-классы для детей по приготовлению канноли и печенья. Наблюдая со стороны, как малыши легко справляются с десертом, задумываешься, а не напечь ли ароматных трубочек самостоятельно – по возвращении домой.



Pasticceria 5 Lune

Corso del Rinascimento, 89

Когда до презентации первого iPhone оставалось 105 лет, до открытия первой кофейни Starbucks – 69, а до появления первого ресторана быстрого питания McDonald’s – 53 года, в Риме уже процветала кондитерская Pasticceria 5 Lune. Она была открыта еще в 1902 году – и здесь очень гордятся тем, что с тех пор рецептура выпечки канноли не менялась.

Основатель пекарни Сальватор Анцуини выпекал канноли еще в честь подписания Латеранского соглашения между Королевством Италии и Папским Престолом в 1922 году! Попробовать десерт тут – все равно что прикоснуться к истории. Pasticceria 5 Lune больше напоминает магазинчик, чем кафетерий. А состав каждого из предложенных десертов в кондитерской написан от руки на тетрадном листочке в клеточку.

Pasticceria Barberini

Via Marmorata, 41

От семейных пекарен к элите римских кондитерских. Повара Алессандро Тиссионе и Джорджо Дерме – кулинарные звезды: у них берут интервью, приглашают на кулинарные шоу, просят сфотографироваться.

Любопытно, что в 1925 году, когда было основано кафе, район Тестаччо относили к неблагополучным. В 1884-м местные жители даже установили национальный рекорд (точнее антирекорд) по количеству выпитого алкоголя. Но дешевой «наливайке» основатели предпочли кондитерскую. И не прогадали.
Соблюдая традиции приготовления канноли, в «Барберини» не боятся идти на революционные шаги, используя импортные ингредиенты – к итальянской муке Dallagiovanna добавляют французский шоколад Valrhona и мадагаскарскую ваниль Bourbon.

Кафе находится далеко от центра. Лучший способ добраться до Pasticceria Barberini – на метро, выйдя на станции Piramide.

Pompi Tiramisù

Via della Croce, 82

История «Помпи Тирамису» началась в 1960-м, когда Джулиано Помпи открыл в Лацио небольшой молокозавод и начал готовить джелато. Спустя 10 лет в меню появился тирамису, а уже после смерти основателя, в 1997-м, компания пошла на расширение – и начала выпекать свадебные торты, круассаны, небольшие десерты и, конечно же, крутить канноли.

За последние восемь лет в Риме появилось еще пять кондитерских POMPI. Королем меню по-прежнему остается тирамису, но их хрустящие трубочки заслуживают не меньшего внимания.

Gelateria Della Palma

Via della Maddalena, 19-23

Разглядеть среди 150 (!) вкусов мороженного крошечные, размером с мизинчик, трубочки с рикоттой – непросто. Но те, кому это удастся, будут вознаграждены.

История Palma началась со Стефано Барберини, который открыл свой молокозавод. Затем сын Стефано – Клаудио Патассини – организовал в 1978 году джелатерию. А сегодня работой заведения руководят внуки Стефано, добавившие в меню выпечку. В том числе – и канноли.



Roscioli Caffè Pasticceria

Piazza Benedetto Cairoli, 16

Кафе Roscioli – выбор экспертов в области кулинарии. На чашку кофе с канноли в кафе часто забегает колумбийский шеф-повар Рой Касерес. Обладатель звезды Мишлена в римском ресторане Metaforfosi даже упомянул Roscioli в одном из своих интервью, заявив, что здесь лучший кофе во всей Италии. Кафе Roscioli посвящен разворот в авторитетном итальянском глянце La Cucina Italiana. О нем знают и в США. Также статью о римском кафе в историческом центре можно найти и на страницах The New York Times. В общем, грех не зайти.

 

AMMU Cannoli Espressi Siciliani

Viale Libia, 144

Ты кое-что должен(-на) знать о канноли. Они делятся на два вида: маленькие – cannulicchi – размером с безымянный палец и большие – cannolo – размером с кулак. Но в специализированной «каннолитерии» этим правилом пренебрегают. В AMMU готовят канноли не менее пяти размеров. Одним канноли можно перекусить, утолить двухчасовой голод или даже закрыть углеводное окно после бешеной круговой интенсивной тренировки.

AMMU Cannoli – современный взгляд на выпечку. Здесь не украшают канноли тертым шоколадом, а кладут на рикотту целые шоколадные капли,  фисташковому «напылению» тут предпочитают крупные кусочки фисташек размером с семечку, а вместо глазированной вишни любят класть апельсиновую дольку.

La Cannoleria Siciliana – Re di Roma

Piazza dei Re di Roma, 10

Особенность La Cannoleria – строгое соблюдение главного правила в изготовлении канноли: зажаренную до карамельного цвета трубочку наполняют рикоттой и украшают топпингами непосредственно после заказа. В таком случае тесто не впитывает начинку и остается хрустящим.

La Cannoleria предлагают домашнюю сицилийскую выпечку. Канноли в кафе готовят сразу восьми видов. Из числа особенных стоит выделить трубочки с фундуком и миндалем – не самые популярные вкусы в большинстве кондитерских.

Pasticceria Siciliana Svizzera

Piazza Pio XI, 10

Итальянские десерты – настоящий экскурс в историю. Кроме Арабских Эмиратов вклад в становление рецептуры канноли внесли и швейцарцы, которые в начале XIX века переселялись на Сицилию. Отсюда и название основанного в 1965 году кафе – «Сицилийская Швейцария».

Канноли – визитная карточка кафетерия, в котором изготавливают 200 наименований различных блюд. Приготовление десертов местные мастера воспринимают как миссию, поэтому по просьбе гостей шеф-повар или официант с удовольствием расскажут историю каждого десерта на трех языках: итальянском, английском и языке жестов.



 Cannoli Lucani 1850

Via Catania, 74

Lucani – молодое римское кафе, а 1850 в названии – это год основания его старшего брата – аналогичного заведения из провинции Потенца. Из-за небольших размеров кафе, очередь за канноли Lucani начинается на улице. Повара тут регулярно экспериментируют с начинкой, топпингов и размеров десерта тоже полно разных. В числе последних шедевров – рикотта с апельсином. Также есть канноли, наполненные клубничной риккотой, лимонной, мандариновой, фисташковой. Благодаря сочетанию сыра с фруктами Cannoli Lucani 1850 в Риме – уникальная кондитерская.

 

Еще кое-что о канноли

  • В Италии фиксированная цена на канноли: по € 1,5 за маленькие и по € 2,5 за большие.
  • В переводе с итальянского канноли (cannoli) – маленькая трубочка.
  • Сицилийским канноли посвящено два фестиваля: январский Sagra del Cannolo Siciliano и апрельский Cannoli & Friends.
  • Есть канноли лучше за барной стойкой или покупать на вынос. При посадке за столик в счет включат обслуживание.
  • Знатоки итальянской кухни рекомендуют заказать к десерту крепкий черный чай или мокачино.
  • В раскрученном Antico Caffè Greco (вблизи испанской лестницы) за канноли, которые по всей Италии стоят € 1,5, берут € 4. А по вкусу – они хуже. Зато само кафе очень «инстаграмное».
  • Не ожидай вкусового взрыва от канноли с нутеллой. Это просто трубочка с нутеллой.

Поможем вам с бронированием или ответим на любой вопрос в Телеграм или Viber:

Как найти жилье во время путешествий:

  • HotelsCombined — сравнение цен на отели, скидки до 50%
  • AirBnb и получить 36€ бонус  — аренды жилья у собственников (комнаты, квартиры, дома, бунгало, шале)
  • Booking.com — бронирование отелей, вилл, аппартаментов

Где купить дешевые авиабилеты:

Полезное в путешествие:

Как найти самый дешевый прокат авто?

  • Наш сервис JustTravel.me, который сравнивает цены десятков компаний в 60000 локациях в 200 странах и есть даже местные прокатные компании, в которых цены ниже.

Важно:

Установи мобильное приложение JustTravel и подпишись в Телеграм — узнавай первым про все авиа-скидки

Билеты в музеи

  • Tiqets.com и musement.com — достопримечательности дешевле приобретать заранее чтобы не стоять в очередях часами.
  • Tripsterнеобычные экскурсии по всему миру

Задержали или отменили рейс?

  • AirHepl — компенсации за отмену или задержку рейса до 600€

Вы можете заказать самостоятельно и сэкономить на покупке:

ТУРИСТИЧЕСКАЯ СТРАХОВКА

Заказывайте онлайн и получайте полис на 10% дешевле

Dobovo Many GEO's